seamedМорская медицинаMarine Medicine2413-57472587-7828Research Institute of Industrial and Maritime Medicine of the Federal Medical and Biological Agency10.22328/2413-5747-2025-11-1-76-85KDRNPQseamed-801Research ArticleОригинальные статьиOriginal articlesОценка оптимизации питания военнослужащих в Арктике многокомпонетным продуктом, произведенным по критически низкотемпературной технологии: когортное исследованиеEvaluation of nutrition optimization for military personnel in Arctic with a multicomponent product produced using critically low-temperature technology: cohort studyhttps://orcid.org/0000-0003-1531-5518РахмановРофаиль СалыховичRakhmanovRofail S.

доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры гигиены

Нижний Новгород

Dr. of Sci. (Med.), Professor, Professor of the Department of Hygiene

Nizhny Novgorod

raf53@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5438-8755НарутдиновДенис АлексеевичNarutdinovDenis A.

кандидат медицинский наук, преподаватель кафедры общественного здоровья и здравоохранения

Красноярск

Cand. of Sci. (Med.), Lecturer, Department of Public Health and Healthcare

Krasnoyarsk

den007-19@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1573-3667БогомоловаЕлена СергеевнаBogomolovaElena S.

доктор медицинских наук, профессор, заведующая кафедрой гигиены

Нижний Новгород

Dr. of Sci. (Med.), Professor, Head of the Department of Hygiene

Nizhny Novgorod

olenabgm@rambler.ruhttps://orcid.org/0000-0001-8356-2970РазгулинСергей АлександровичRazgulinSergey A.

доктор медицинских наук, доцент, заведующий кафедрой медицины катастроф

Нижний Новгород

Dr. of Sci. (Med.), Assistant Professor, Head of the Department of Disaster Medicine

Nizhny Novgorod

kafedramk@pimunn.ruhttps://orcid.org/0000-0001-6519-5513ПотехинаНаталья НиколаевнаPotekhinaNatalya N.

доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры гигиены

Нижний Новгород

Dr. of Sci. (Med.), Professor, Professor of the Department of Hygiene

Nizhny Novgorod

nn-potechina@yandex.ruПриволжский исследовательский медицинский университетРоссияPrivolzhsky Research Medical UniversityRussian FederationКрасноярский государственный медицинский университет имени профессора В. Ф. Войно-ЯсенецкогоРоссияKrasnoyarsk State Medical University named after Professor В. F. Voyno-YasenetskyRussian Federation2025030520251117685Copyright © Рахманов Р.С., Нарутдинов Д.А., Богомолова Е.С., Разгулин С.А., Потехина Н.Н., 20252025Рахманов Р.С., Нарутдинов Д.А., Богомолова Е.С., Разгулин С.А., Потехина Н.Н.Rakhmanov R.S., Narutdinov D.A., Bogomolova E.S., Razgulin S.A., Potekhina N.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://seamed.elpub.ru/jour/article/view/801ВВЕДЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. В условиях Крайнего Севера отмечается повышенная потребность и недостаточное потребление витаминов и минеральных веществ.

ЦЕЛЬ

ЦЕЛЬ. Оценить эффективность оптимизации питания военнослужащих в Арктике многокомпонентным продуктом, произведенным по критически низкотемпературной технологии, по витаминно-минеральной насыщенности организма.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ. В пробах крови у военнослужащих определяли витамины (В9, В12 и D – по 25-гидроксивитамину D) и минералы (К, Na, Ca ионизированный и общий, P, Mg, Fe). Основная группа (n = 30) принимала продукт, произведенный по критически низкотемпературной технологии, 21 день (декларация соответствия ЕАЭС: № RU Д-RU. РА03.В69039/24 от 19.04.2024 г.); сравнения (n = 28) – питание обычное. Расчетным методом определили содержание макронутриентов, витаминов и минералов.

РЕЗУЛЬТАТЫ

РЕЗУЛЬТАТЫ. Выявлен дефицит витамина В9 (в группах сравнение – основная у 32,1–53,3 %); железо находилось в нижней зоне референтного значения, дефицит и недостаточность витамина D (у 70,0–93,3 %), кальция ионизированного (у 35,7 % и 16,7 %), магния (у 20,0% и 16,7 %); фосфор на уровне нижней границы нормы. Эффективность многокомпонентного продукта в питании проявилась наличием статистически значимых различий между исходными показателями и после его приема – увеличением витаминов (В9 – на 9,9 %, В12 – на 15,2 %, 25ОН витамина D – на 13,4 %), минеральных веществ (Са ионизированный – на 5,0 %, Са общий – на 6,0 %, P – на 11,1 %, Fe – на 29,8 %, Mg – на 2,6 %).

ОБСУЖДЕНИЕ

ОБСУЖДЕНИЕ. На Севере выдача витаминных препаратов недостаточно эффективна, питание продуктами местной сырьевой базы затрудняет реализацию; разработанный для восполнения дефицита витаминов и минеральных веществ витаминно-минеральный комплекс не апробирован в рационе питания военнослужащих. Продукт из растительного сырья и яичной скорлупы, кроме витаминов, минералов и макронутриентов содержит компоненты, выполняющие функции экзогенных регуляторов метаболизма.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Недостаточная обеспеченность организма витаминами D, В9 и минералами указывала на признаки фолиево-дефицитной анемии и возможное нарушение фосфорно-кальциево-магниевого обмена. Концентрированный пищевой продукт обеспечивает поступление нутриентов, которые повышают витаминно-минеральную насыщенность организма.

INTRODUCTION

INTRODUCTION. There is an increased need and insufficient consumption of vitamins and minerals in the conditions of the Far North.

OBJECTIVE

OBJECTIVE. Evaluate the effectiveness of optimizing the nutrition of military personnel in the Arctic with a multicomponent product produced by a critically low-temperature technology of vitamin and mineral saturation of the body.

MATERIALS AND METHODS

MATERIALS AND METHODS. Vitamins (B9, B12 and D - 25-hydroxyvitamin D each) and minerals (K, Na, Ca ionized and total, P, Mg, Fe) were determined in blood samples from servicemen. The main group (n = 30) took the product produced by critically low-temperature technology for 21 days (declaration of conformity of the EAEC: No. RU D-RU. RA03.B69039/24 of 19.04.2024); comparisons (n = 28) took the usual diet. The content of macronutrients, vitamins and minerals was determined by the calculation method.

RESULTS

RESULTS. Deficiency of vitamin B9 was revealed (in comparison groups - basic in 32,1-53,3 %); iron was in the lower zone of reference value, deficiency and insufficiency of vitamin D (in 70,0-93,3 %), ionized calcium (in 35,7 % and 16,7 %), magnesium (in 20,0 % and 16,7 %); phosphorus at the level of lower limit of norm. The effectiveness of the multicomponent product in nutrition was manifested by the presence of statistically significant differences between the initial indicators and after its intake - an increase in vitamins (B9 - by 9.9 %, B12 - by 15.2 %, 25OH vitamin D - by 13.4 %), minerals (Ca ionized - by 5.0 %, Ca total - by 6.0 %, P - by 11.1 %, Fe - by 29.8 %, Mg - by 2.6 %).

DISCUSSION

DISCUSSION. In the North, the issuance of vitamin preparations is not efficient enough, nutrition with products from the local raw material base makes it difficult to implement; the vitamin-mineral complex developed to fill the deficiency of vitamins and minerals has not been tested in the diet of servicemen. The product from vegetable raw materials and eggshells, in addition to vitamins, minerals and macronutrients, contains components that perform the functions of exogenous regulators of metabolism.

CONCLUSION

CONCLUSION. Insufficient supply of vitamins D, B9 and minerals indicated signs of folium-deficiency anemia and possible disorder of phosphorus-calcium-magnesium metabolism. Concentrated food product provides nutrients that increase vitamin and mineral saturation of the body.

морская медицинамногокомпонентный продукт питанияэффективность по витаминно-минеральному балансу организмаmarine medicinemulticomponent food productefficiency on vitamin-mineral balance of the bodyReferencesПопов В. Г., Белина С. А. Актуальность создания специализированных продуктов питания для на селения, проживающего в условиях Арктики // На учные труды КубГТУ. 2016. № 14. С. 905–913Popov V. G., Belina S. A. Relevance of creating specialized food products for the population living in the Arctic. Scientific works of KubSTU, 2016, No. 14, рр. 905–913 (in Russ.).Гудков А. Б., Дегтева Г. Н., Шепелева О. А. Эколого-гигиенические проблемы на Арктических территориях интенсивной промышленной деятельности (обзор) // Общественное здоровье. 2021. № 1 (4). С. 49–55Gudkov A. B., Degtyareva G. N., Shepeleva O. A. Ecological and hygienic problems in the Arctic territories of intensive industrial activity (review) Public health, 2021, No. 1 (4), рр. 49–55 (in Russ.).Субботина Т. И., Андриянов А. И., Сороколетова Е. Ф., Сметанин А. Л., Ищук Ю. В. Роль адекватного нормирования питания в сохранении и укреплении здоровья военнослужащих, проходящих службу в Арктической зоне // Известия Российской Военно-медицинской академии. 2020. Т. 39, № S. 3–5. С. 169–172Subbotina T. I., Andrianov A. I., Sorokoletova E. F., Smetanin A.L., Ishchuk Yu.V. The Role of Adequate Nutrition Standardization in Maintaining and Strengthening the Health of Military Personnel Serving in the Arctic Zone. Bulletin of the Russian Military Medical Academy, 2020, Vol. 39, No. S, 3–5, рр. 169–172 (in Russ.).Сметанин А. Л., Андриянов А. И., Белозеров Е. С., Субботина Т. И., Ивченко Е. В., Кириченко Н. Н., Кривцов А. В., Щукина Н. А., Коновалова И. А. Оценка витаминно -минерального статуса военнослужащих, проходящих службу на Крайнем Севере и в Санкт-Петербурге // Профилактическая и клиническая медицина. 2015. № 4(57). С. 5–11Smetanin A.L., Andrianov A.I., Belozerov E.S., Subbotina T.I., Ivchenko E.V., Kirichenko N.N., Krivtsov A.V., Shchukina N.A., Konovalova I.A. Assessment of vitamin and mineral status of military personnel serving in the Far North and St. Petersburg. Preventive and Clinical Medicine, 2015, No. 4(57), рр. 5–11 (in Russ.).Маков В. А. Особенности продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу в арктической зоне Российской Федерации // Российская Арктика. 2018. № 3. С. 51Makov V. A. Features of food provision for military personnel serving in the Arctic zone of the Russian Federation. Russian Arctic, 2018, No. 3, рр. 51 (in Russ.). doi: 10.24411/2658-4255-2018-00011.Кириченко Н. Н., Новицкий А. А. Профилактика нарушений микронутриентного статуса у военнослужащих по призыву в условиях Арктической зоны Российской Федерации // Медицина катастроф. 2020. № 3. С. 47–51Kirichenko N. N., Novitsky A. A. Prevention of micronutrient status disorders in conscript military personnel in the Arctic zone of the Russian Federation. Disaster Medicine, 2020, No. 3, pp. 47–51 (in Russ.). doi: 10.33266/2070-1004-2020-3-47-51.Дегтева Г. Н., Гудков А. Б., Новикова И. И., Шепелева О. А., Попова О. Н. Обоснование внедрения профилактического питания с использованием продуктов местной сырьевой базы для вахтовых работников арктического региона: обзор литературы // Морская медицина. 2022. Т. 8, № 2. С. 7–18Degtyareva G. N., Gudkov A. B., Novikova I. I., Shepeleva O. A., Popova O. N. Justification for the introduction of preventive nutrition using products from the local raw material base for shift workers in the Arctic region: a literature review Marine Medicine, 2022, Vol. 8, No. 2, рр. 7–18 (in Russ.). doi: 10.22328/2413-5747-2022-8-2-7-18.Новикова И. И., Романенко С. П., Семенихина М. В., Кругляков П. В., Дегтева Г. Н., Рождественская Л. Н. и др. Оценка включения витаминно-минерального комплекса в рацион организационного питания работающих в условиях Арктической зоны // Российская Арктика. 2023. Т. 5, № 3. С. 40–47Novikova I. I., Romanenko S. P., Semenikhina M. V., Kruglyakov P. V., Degtyareva G. N., Rozhdestvenskaya L. N., et al. Evaluation of the inclusion of a vitamin-mineral complex in the organizational nutrition diet of workers in the Arctic zone. Russian Arctic, 2023, Vol. 5, No. 3, рр. 40–47 (in Russ.). doi:/10.24412/2658-4255-2023-3-40-47.Красновский. А. Л., Григорьев С. П., Алёхина Р. М., Ежова И. С., Золкина И. В., Лошкарева Е. О. Современные возможности диагностики и лечения дефицита витамина В12 // Клиницист. 2016. Т. 10, № 3. С. 15–25Krasnovsky A. L., Grigoriev S. P., Alekhina R. M., Ezhova I. S., Zolkina I. V., Loshkareva E. O. Modern possibilities of diagnostics and treatment of vitamin B12 deficiency. Clinician, 2016, Vol. 10, No. 3, рр. 15–25 (in Russ.). doi: 10.17 650/1818-8338-2016-10-3-15-25.Пигарева Е. А., Рожинская Л. Я., Белая Ж. Е., Дзеранова Л. К., Каронова Т. Л., Ильин А. В. и др. Клинические рекомендации Российской ассоциации эндокринологов по диагностике, лечению и профилактике дефицита витамина D взрослых // Проблемы эндокринологии. 2016. № 4. С. 60–84Pigareva E. A., Rozhinskaya L. Ya., Belaya Zh. E., Dzeranova L. K., Karonova T. L., Ilyin A. V., et al. Clinical recommendations of the Russian Association of Endocrinologists for the diagnosis, treatment and prevention of vitamin D deficiency in adults. Problems of Endocrinology, 2016, No. 4, рр. 60–84 (in Russ.). doi: 0.14341/probl201662460-84.Андриянов А. И., Кравченко Е. В., Кузьмин С. Г., Лазаренко Л. П., Коростелева О. Г., Сметанин А. Л. и др. Состояние и перспективы использования функциональных пищевых продуктов в питании населения и военнослужащих // Морская медицина. 2020. Т. 6, № 1. С. 27–38Andrianov A. I., Kravchenko E. V., Kuzmin S. G., Lazarenko L. P., Korosteleva O. G., Smetanin A. L., et al. Status and prospects of using functional food products in the nutrition of the population and military personnel. Marine Medicine, 2020, Vol. 6, No. 1, рр. 27–38 (in Russ.). doi: 10.22328/2413-5747-2020-6-1-43-55.Тутельян В. А., Никитюк Д. Б., Батурин А. К., Васильев А. В., Гаппаров М. М. Г., Жилинская Н. В. и др. Нутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 4. C. 24–34Tutelyan V. A., Nikityuk D. B., Baturin A. K., Vasiliev A. V., Gapparov M. M. G., Zhilinskaya N. V., et al. Nutriome as a direction of the “main attack”: determination of physiological needs for macro- and micronutrients, minor biologically active substances of food. Nutrition Issues, 2020, Vol. 89, No. 4, рр. 24–34 (in Russ.). doi: 10.24411/0042-8833-2020-10039.Попов В.Г., Кадочникова Г.Д., Буракова Л.Н., Неверов В.Ю., Тригуб В.В., Мозжерина И. В. и др. Разработка рецептуры комплексной пищевой физиологически функциональной системы с целью получения специализированных продуктов питания для населения Арктики // Ползуновский вестник. 2019. № 1. С. 90–95Popov V. G., Kadochnikova G. D., Burakova L. N., Neverov V. Yu., Trigub V. V., Mozzherina I. V., et al. Development of a recipe for a complex food physiologically functional system in order to obtain specialized food products for the population of the Arctic. Polzunovsky bulletin, 2019, No. 1, рр. 90–95 (in Russ.).Филиппова О. Н., Груздева А. Е., Рахманов Р. С. Технология концентрирования микронутриентов, позволяющая создавать витаминно-минеральные комплексы из растительного сырья // Профилактическая медицина как научно-практическая основа сохранения и укрепления здоровья населения. Нижний Новгород. 2014. С 55–58Filippova O. N., Gruzdeva A. E., Rakhmanov R. S. Micronutrient concentration technology that allows creating vitamin-mineral complexes from plant materials. Preventive medicine as a scientific and practical basis for maintaining and strengthening public health. Nizhny Novgorod, 2014, рр. 55–58 (in Russ.).Елисеева Л. Г., Блинникова О. М. Плоды аронии черноплодлной – источник витаминно-минеральных комплексов // Пищевая промышленность. 2023. № 4. С. 28-29Eliseeva L. G., Blinnikova O. M. Black chokeberry fruits – a source of vitamin-mineral complexes. Food industry, 2023, No. 4, рр. 28-29 (in Russ.).Миневич И. Э. Функциональная значимость семян льна и практика их использования в пищевых технологиях // Health, Food & Biotechnology. 2019. Т. 1, № 2. С. 97–120Minevich I. E. Functional significance of flax seeds and the practice of their use in food technologies. Health, Food & Biotechnology, 2019, Vol. 1, No. 2, рр. 97–120 (in Russ.). doi: 10.36107/hfb.2019.i2.s224.Елисеева Л. Г., Тарантул А. Морковь (лат. Daucus carota subsp. sativus) // Journal. edaplus.info – Журнал здорового питания и диетологии. 2018. № 6(4). С. 44–54Eliseeva L. G., Tarantula A. Carrot (lat. Daucus carota subsp. sativus). Journal.edaplus.info – Journal of Healthy Nutrition and Dietetics, 2018, No. 6(4), рр. 44–54 (in Russ.).Елисеева Л. Г., Ямпольский А. Брокколи (Brassica oleracea Broccoli Group) // Journal.edaplus.info - Журнал здорового питания и диетологии. 2020. Т. 11, № 1. С. 12–24Eliseeva L. G., Yampolsky A. Broccoli (Brassica oleracea Broccoli Group). Journal.edaplus.info - Journal of Healthy Nutrition and Dietetics, 2020, Vol. 11, No. 1, рр. 12–24 (in Russ.).Кароматов И. Д., Ашурова Н. Г., Амонов М. К. У. Ламинария, морская капуста // Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина. 2017. № 2. С. 194–213Karomatova I. D., Ashurova N. G., Amonov M. K. U. Laminaria, seaweed // Electronic scientific journal “Biology and integrative medicine, 2017, No. 2, рр. 194–213 (in Russ.).Азаров И. И., Бутаков С. С., Жолус Б. И. Физиолого-гигиенические требования к водоснабжению военнослужащих в Арктической зоне // Военно-медицинский журнал. 2016. № 10. С. 44–51Azarov I. I., Butakov S. S., Zholus B. I. Physiological and hygienic requirements for water supply of military personnel in the Arctic zone. Military Medical Journal, 2016, No. 10, рр. 44–51 (in Russ.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.