seamedМорская медицинаMarine Medicine2413-57472587-7828Research Institute of Industrial and Maritime Medicine of the Federal Medical and Biological Agency10.22328/2413-5747-2022-8-2-7-18seamed-559Research ArticleОбзорыReviewОбоснование внедрения профилактического питания с использованием продуктов местной сырьевой базы для вахтовых работников арктического региона: обзор литературыIntroduction of preventive nutrition based on local raw foodproducts for rotational employees in the Arctic region: a reviewhttps://orcid.org/0000-0002-3269-2588ДегтеваГ. Н.DegtevaG. N.

Дегтева Галина Николаевна — доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры гигиены и медицинской экологии

163069, г. Архангельск, Троицкий пр., д. 51

SPIN 3606–3363

Galina N. Degteva — Dr. of Sci. (Med.), Professor, Professor of the Department of Hygiene and Medical Ecology

163069, Arkhangelsk, Troitskiy Ave., 51

SPIN 3606–3363

gala7d@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5923-0941ГудковА. Б.GudkovA. B.

Гудков Андрей Борисович — доктор медицинских наук, профессор, заслуженный работник высшей школы

163069, г. Архангельск, Троицкий пр., д. 51

SPIN 4369–3372

Andrey B. Gudkov — Dr. of Sci. (Med.), Professor, Honored Worker of the Higher School of the Russian Federation, Head of the Department of Hygiene and Medical Ecology

163069, Arkhangelsk, Troitskiy Ave., 51

SPIN 4369–3372

gudkovab@nsmu.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1105-471XНовиковаИ. И.NovikovaI. I.

Новикова Ирина Игоревна — доктор медицинских наук, профессор, директор

630108, Новосибирск, ул. Пархоменко, д. 7

SPIN 3773–2898

Irina I. Novikova — Dr. of Sci. (Med.), Professor, Director

7 Parkhomenko Str., Novosibirsk, 630108

SPIN 3773–2898

novik_ir70@rambler.ruhttps://orcid.org/0000-0002-7973-9320ШепелеваО. А.ShepelevaO. A.

Шепелева Ольга Анатольевна — кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры гигиены и медицинской экологии

163069, г. Архангельск, Троицкий пр., д. 51

SPIN 8947–5552

Olga A. Shepeleva— Cand. of Sci. (Med.), Associate Professor, Associate Professor of the Department of Hygiene and Medical Ecology

163069, Arkhangelsk, Troitskiy Ave., 51

SPIN 8947–5552

shepelevaoangmu@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-0135-4594ПоповаО. Н.PopovaO. N.

Попова Ольга Николаевна — доктор медицинских наук, профессор кафедры гигиены и медицинской экологии

163069, г. Архангельск, Троицкий пр., д. 51

SPIN 5792–0273

Olga N. Popova — Dr. of Sci. (Med.), Professor of the Department of Hygiene and Medical Ecology

163069, Arkhangelsk, Troitskiy Ave., 51

SPIN 5792–0273

popova_nsmu@mail.ruСеверный государственный медицинский университетРоссияNorthern State Medical UniversityRussian FederationНовосибирский научно-исследовательский институт гигиеныРоссияNovosibirsk Scientific Research Institute of HygieneRussian Federation20222807202282718Copyright © Дегтева Г.Н., Гудков А.Б., Новикова И.И., Шепелева О.А., Попова О.Н., 20222022Дегтева Г.Н., Гудков А.Б., Новикова И.И., Шепелева О.А., Попова О.Н.Degteva G.N., Gudkov A.B., Novikova I.I., Shepeleva O.A., Popova O.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://seamed.elpub.ru/jour/article/view/559ЦЕЛЬ

ЦЕЛЬ: Выявить особенности питания работников вахтового метода работы в Арктике и обосновать использование продуктов местной сырьевой базы.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ: Проанализированы статьи, размещенные в базах данных и информационных системах: научной электронной библиотеке Elibrary.ru, РИНЦ, КиберЛенинка по исследованиям суточных рационов питания у вахтовиков, работающих в Арктике. Использовались ключевые слова: Арктика, вахтовые работники, питание.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ: Фактическое питание вахтовых работников в период вахты в Арктике не в полной мере отвечает принципам полноценности, сбалансированности и разнообразия. Количественная сторона суточного рациона питания обеспечивает энергетический баланс, однако качественная составляющая потребляемой пищи требует коррекции. Так, потребность в белках обеспечивается в основном за счет мясных блюд и практически отсутствуют рыба и морепродукты, нарушено соотношение между жирами животного и растительного происхождения в пользу животных жиров, выявлен дефицит кальция и витаминов, особенно витамина С в весенний период года. В суточных рационах очень редко присутствуют блюда из овощей, морсы, а также фрукты. Для улучшения качественной стороны питания вахтовиков необходимо более широкое использование продуктов местной сырьевой базы, таких как оленина, рыба и ягоды. Оленина имеет аминокислотный скор, близкий к идеальному белку, а олений жир повышает устойчивость организма к холодовому фактору. Рыба является важным источников полноценного белка, а также носителем эссенциальных длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, снижающих риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и сосудистых катастроф. Северные ягоды содержат минорные биологически активные вещества, принимающие участие в регуляции метаболических процессов, обладают антисклеротическим, противовоспалительным действием, а также снижают вероятность образования тромбов и укрепляют капилляры.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: В рацион вахтовых работников в Арктике, не в полной мере отвечающий всем принципам рационального питания, следует включать продукты местной сырьевой базы, такие как оленина, рыба и северные ягоды, которые обеспечат улучшение качественной стороны питания.

OBJECTIVES

OBJECTIVES: To identify the nutritional characteristics of fly-in fly-out workers in the Arctic on the basis of literature sources analysis and the results of our own research, and to judgethe use of food products of local origins.

MATERIAL AND METHODS

MATERIAL AND METHODS: Data extraction and synthesis from the scientific electronic library Elibrary.ru, RSCI and CyberLeninka, on the study of daily diets for rational employees working in the Arctic are analyzed.

RESULTS

RESULTS: The actual nutrition of rational employees during the shift in the Arctic does not fully meet the principles of full value, balance and variety. The quantitative side of the daily diet provides an energy balance, but the qualitative component of the food consumed requires correction. Thus, the need for proteins is provided mainly by meat dishes and lack of fish and seafood. The ratio between animal and vegetable fats is disturbed in favor of animal fats. A deficiency of calcium and vitamins, especially vitamin C, was found in daily ration in the spring season. Vegetables, fruit drinks, and fruits are hardly ever present in daily ration. To improve the quality of rational employees’ nutrition, it is necessary to use widely the products of the local raw material base, such as venison, fish and berries. Venison has an amino acid score close to an ideal protein, and reindeer fat increases the body’s resistance to the cold factor. Fish is an important source of complete protein, as well as a carrier of essential fatty acids of the omega 3, which reduce the risk of cardiovascular disease and vascular accidents. Northern berries contain minor bio-active substances that are involved in the regulation of metabolic processes, have antisclerotic, anti-inflammatory effects, as well as reduce the likelihood of thrombosis and strengthen capillaries.

CONCLUSION

CONCLUSION: The diet of shift workers in the Arctic, which does not fully meet all the principles of rational nutrition, should include products of the local raw material base, such as venison, fish and northern berries, which will improve the quality side of nutrition.

морская медицинаАрктикавахтовый метод работыпитаниеmarine medicineArcticfly-in fly-out and shift worknutritiondietReferencesДенисова Н.Н., Кешабянц Э.Э. Анализ частоты потребления различных групп пищевых продуктов у детей 3–13 лет, проживающих в Арктической зоне // Проблемы сохранения здоровья и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Арктике: материалы III междунар. науч.-практ. конф. / под ред. С. А. Горбанева, Н. М. Фроловой. СПб.: ООО «ИПК «Коста», 2021. с. 89–94.Denisova N.N., Keshabyants E.E. Analysis of the frequency of consumption of various food groups in children aged 3–13 years living in the Arctic zone. Problems of health preservation and provision of sanitary and epidemiological welfare of the population in the Arctic: mater. III international scientific.-practical conf. / ed. by Doctor of Medical Sciences S. A. Gorbanev, Doctor of Medical Sciences N. M. Frolova. St. Petersburg: LLC «IPK «Costa», 2021, pp. 89–94 (In Russ.).Гудков А.Б., Дегтева Г.Н., Шепелева О.А. Эколого-гигиенические проблемы на Арктических территориях интенсивной промышленной деятельности (обзор) // Общественное здоровье. 2021. № 1 (4). с. 49–55.Gudkov A.B., Degteva G.N., Shepeleva O.A. Ecological and hygienic problems in the Arctic territories of intensive industrial activity (review). Public health, 2021, No. 1 (4), pp. 49–55 (In Russ.). doi: 10. 21045/2782-1676-2021-1-4-49-55.Субботина Т.И., Андриянов А.И., Сороколетова Е.Ф., Сметанин А.Л., Ищук Ю.В. Роль адекватного нормирования питания в сохранении и укреплении здоровья военнослужащих, проходящих службу в Арктической зоне // Известия Российской Военно-медицинской академии. 2020. Т. 39, № S, 3–5. с. 169–172..Subbotina T.I., Andriyanov A.I., Sorokoletova E.F., Smetanin A.L., Ishchuk Yu.V. The role of adequate rationing of nutrition in preserving and strengthening the health of servicemen serving in the Arctic zone. Proceedings of the Russian Military Medical Academy, 2020, Vol. 39, No. S 3–5, pp. 169–172 (In Russ.).Попов В.Г., Кадочникова Г.Д., Буракова Л.Н., Неверов В.Ю., Тригуб В.В., Мозжерина И.В., Белина С.А. Разработка рецептуры комплексной пищевой физиологически функциональной системы с целью получения специализированных продуктов питания для населения Арктики // Ползуновский вестник. 2019. № 1. с. 90–95.Popov V.G., Kadochnikova G.D., Burakova L.N., Neverov V.Yu., Trigub V.V., Mozzherina I.V., Belina S.A. Formulation development of a complex food physiologically functional system for the purpose of obtaining specialized food products for the population of the Arctic. Polzunovsky Bulletin, 2019, No. 1, pp. 90–95 (In Russ.).Nordic Nutrition Recommendations 2012. Part 1. Summary, principles and use. Nordic Council of Ministers, 2013. 88 p.Nordic Nutrition Recommendations 2012. Part 1. Summary, principles and use. Nordic Council of Ministers, 2013. 88 p.Мартинчик А.Н., Кешабянц Э.Э., Пескова Е.В., Михайлов Н.А., Батурин А.К. Молочные продукты и ожирение: pro и contra, российский опыт // Вопросы питания. 2018. Т. 87, № 4. с. 39–47.Martinchik A.N., Keshabyants E.E., Peskova E.V., Mikhailov N.A., Baturin A.K. Dairy products and obesity: pro and contra, Russian experience. Problems of Nutrition, 2018, Vol. 87, No. 4, pp. 39–47, doi: 10. 24411/0042-8833-2018-10040 (In Russ.).Социальное положение и уровень жизни населения России: стат. сб. / Госкомстат России. М., 2019. 352 с.Social status and standard of living of the population of Russia: stat. sat. Goskomstat of Russia. Moscow, 2019, 352 p. (In Russ.).Буракова Л.Н., Плотников Д.А. Анализ факторов, оказывающих влияние на структуру первичной заболеваемости жителей Тюменской области // Нефть и газ: технологии и инновации: материалы национальной науч.-практ. конф. в 3 томах / отв. ред. Н. В. Гумирова. 2020. с. 178–180.Burakova L.N., Plotnikov D.A. Analysis of factors influencing the structure of primary morbidity of residents of the Tyumen region. Oil and Gas: тechnologies and innovations. mater. national scientific-practical conf. In 3 volumes. ed. by N. V. Gumirov, 2020, pр. 178–180 (In Russ.).Бойцов С.А., Шальнова С.А., Деев А.Д. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в Российской Федерации и возможные механизмы ее изменения // Журнал неврологии и психиатрии им. С. С. Корсакова. 2018. № 118 (8). с. 98–103.Boitsov S.A., Shalnova S.A., Deev A.D. Mortality from cardiovascular diseases in the Russian Federation and possible mechanisms of its change. Journal of Neurology and Psychiatry named after S. S. Korsakov, 2018, No. 118 (8), pp. 98–103 (In Russ.).Зайцева Н.В., Май И.В., Клейн С.В., Кирьянов Д.А. Методические аспекты и результаты оценки демографических потерь, ассоциированных с вредным воздействием факторов среды обитания и предотвращаемых действий Роспотребнадзора, в регионах Российской Федерации // Здоровье населения и среда обитания. 2018. № 4. с. 15–20.Zaitseva N.V., May I.V., Klein S.V., Kiryanov D.A. Methodological aspects and results of the assessment of demographic losses associated with the harmful effects of environmental factors and preventable actions of Rospotrebnadzor in the regions of the Russian Federation. Population health and habitat, 2018, No. 4, pp. 15–20 (In Russ.).Zhong V., Van Horn L., Greenland P. et al. Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality // JAMA Intern Med. 2020. Vol. 180, No. 4. Р. 503–512. doi: 10.1001/ jamainternmed. 2019.6969.Zhong V., Van Horn L., Greenland P. et al. Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality // JAMA Intern Med. 2020. Vol. 180, No. 4. Р. 503–512. doi: 10.1001/ jamainternmed. 2019.6969.O’Donnell M., Mente A., Rangarajan S. et al. Urinary sodium and potassium excretion, mortality, and cardiovascular events // N. Engl. J. Med. 2014. Vol. 371, No. 7. Р. 612–623. doi: 10.1056/NEJMoa1311889.O’Donnell M., Mente A., Rangarajan S. et al. Urinary sodium and potassium excretion, mortality, and cardiovascular events // N. Engl. J. Med. 2014. Vol. 371, No. 7. Р. 612–623. doi: 10.1056/NEJMoa1311889.Кобелькова И.В., Кешабянц Э.Э., Никитюк Д.Б., Смирнова Е.А., Коростелева М.М. Оптимизация питания коренного и пришлого населения Арктической зоны Российской Федерации // Проблемы сохранения здоровья и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Арктике: материалы III междунар. науч.-практ. конф. / под ред. С. А. Горбанева, Н.М. Фроловой. СПб.: ООО «ИПК «Коста», 2021. с. 132–137.Kobelkova I.V., Keshabyants E.E., Nikityuk D.B., Smirnova E.A., Korosteleva M.M. Optimization of nutrition of the indigenous and alien population of the Arctic zone of the Russian Federation. Problems of health preservation and ensuring the sanitary and epidemiological welfare of the population in the Arctic: mater. III International scientific-practical conf./edited by Doctor of Medical Sciences S. A. Gorbanev, Doctor of Medical Sciences N. M. Frolova. St. Petersburg: LLC «IPK «Costa», 2021, pp. 132–137 (In Russ.).Лебедева М., Мингазова Э.Н. К вопросу о сохранении традиций национальных кухонь и питания народов Российского Севера // Российская Арктика. 2020. № 9. с. 56–64.Lebedeva M., Mingazova E.N. On the issue of preserving the traditions of national cuisines and nutrition of the peoples of the Russian North. The Russian Arctic, 2020, No. 9, pp. 56–64 (In Russ.). doi: 10. 24411/2658-4255-2020-12095.Иванова Г.В. Сафронова Т.Н. Особенности питания коренного населения Арктической зоны Российской Федерации // Российская Арктика. 2018. № 3. с. 60–70.Ivanova G.V. Safronova T.N. Peculiarities of nutrition of the indigenous population of the Arctic zone of the Russian Federation. The Russian Arctic, 2018, No. 3, pp. 60–70 (In Russ.).Истомин А.В., Федина И.Н., Шкурихина С.В., Кутакова Н.С. Питание и север: гигиенические проблемы Арктической зоны России (обзор литературы) // Гигиена и санитария. 2018. Т. 97, № 6. с. 557–563.Istomin A.V., Fedina I.N., Shkurikhina S.V., Kulakova N.S. Nutrition and the North: hygienic problems of the Arctic zone of Russia (literature review). Hygiene and sanitation, 2018, Vol. 97, No. 6, pp. 557–563, doi: 10. 18821/016-9900-2018-97-6-554-563 (In Russ).Павленко В.И., Петров А., Куценко С.Ю., Деттер Г.Ф. Коренные малочисленные народы Российской Арктики (проблемы и перспективы развития) // Экология человека. 2019. № 1. с. 26–33.Pavlenko V.I., Petrov A, Kutsenko S.Yu., Detter G.F. Indigenous peoples of the Russian Arctic (problems and prospects of development). Human Ecology, 2019, No. 1, pp. 26–33 (In Russ.).Чащин В.П., Ковшов А.А., Гудков А.Б., Моргунов Б.А. Социально-экономические и поведенческие факторы риска нарушений здоровья среди коренного населения Крайнего Севера // Экология человека. 2016. № 6. с. 3–8.Chashchin V.P., Kovshov A.A., Gudkov A.B., Morgunov B.A. Socioeconomic and behavioral risk factors of disabilities among the indigenous population in the Far North. Human Ecology, 2016, No. 6, pp. 3–8 (In Russ.).Зворыкина Ю.В., Зворыкина Е.И. Особенности внедрения биотехнологий и оптимизации северного завоза для обеспечения продуктами питания в Арктике // Российская Арктика. 2019. № 4. с. 4–23. Zvorykina Yu.V.,Zvorykina Yu.V., Zvorykina E.I. Features of the introduction of biotechnologies and optimization of northern import for food supply in the Arctic. Russian Arctic, 2019, No. 4, pp. 4–23 (In Russ.).Маков В.А. Особенности продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу в Арктической зоне Российской Федерации // Российская Арктика. 2018. № 3. с. 51–59.Makov V.A. Features of food provision for military personnel undergoing military service in the Arctic zone of the Russian Federation. The Russian Arctic, 2018, No. 3, pp. 51–59 (In Russ.).Авцын А.П., Жаворонков А.А., Марачев А.Г., Милованов А.П. Патология человека на Севере. М.: Медицина, 1985. с. 371–377.Avtsyn A.P., Zhavoronkov A.A., Marachev A.G., Milovanov A.P. Human pathology in the North. Moscow: Рublishing house Medicine, 1985, pp. 371–377 (In Russ.).Громова Л.Е., Анциферова О.А., Дегтева Г.Н. Оценка фактического питания работников вахтовых форм труда на нефтепромыслах Заполярья // Материалы Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посвященной III международному полярному году. Архангельск, 2009. с. 85–87.Gromova L.E., Antsiferova O.A., Degteva G.N. Assessment of the actual nutrition of shift workers in the oil fields of the Arctic. Materials of the All-Russian scientific and practical conference with international participation, dedicated to the III International Polar Year. Arkhangelsk, 2009, pp. 85–87 (In Russ.).Ермош Л.Г., Сафронова Т.Н., Ефтухова О.Н., Казина В.В. Анализ питания работников тяжелого труда, вахтовым методом в условиях Крайнего Севера // Российская Арктика. 2018. № 3. с. 71–92.Ermosh L.G., Safronova T.N., Evtukhova O.N., Kazina V.V. Analysis of the nutrition of workers of heavy labor by the shift method in the conditions of the Far North. Russian Arctic, 2018, No. 3, pp. 71–92 (In Russ.).Корчин В.И., Бикбулатова Л.Н., Корчина Т.Я. Особенности содержания жирорастворимых витаминов у коренного и пришлого населения Крайнего Севера // Медицинская наука и образование Урала. 2021. Т. 22, № 3 (107). с. 13–16.Korchin V.I., Bikbulatova L.N., KorchinaT.Ya. Features of the content of fat-soluble vitamins in the indigenous and alien population of the Far North. Medical science and education of the Urals, 2021, Vol. 22, No. 3 (107), pp. 13–16 (In Russ.).Никанов А.Н., Кривошеев Ю.К. Гудков А.Б. Влияние морской капусты и напитка «Альгапект» на минеральный состав крови у детей — жителей Мончегорска // Экология человека. 2004. № 2. с. 30–33.Nikаnov A.N., Krivosheev Yu.K. Gudkov A.B. Influence of Luminaria and the drink «ALGAPEKT» on blood mineral composition in children — residents of Monchegorsk. Human Ecology, 2004, No. 2, pp. 30–33 (In Russ.).Monahan F.J., Schmidt O., Moloney A.P. Meat provenance: authentication of geographical origin and dietary background of meat // Meat Sci. 2018. Vol. 144. P. 2–14. doi: 10.1016/j. meatsci.2018.05.008.Monahan F.J., Schmidt O., Moloney A.P. Meat provenance: authentication of geographical origin and dietary background of meat // Meat Sci. 2018. Vol. 144. P. 2–14. doi: 10.1016/j. meatsci.2018.05.008.Семенова А.А., Деревицкая О.К., Дыдыкин А.С., Асланова М.А., Вострикова Н.Л., Иванкин АН. Характерные особенности нутриентного состава воркутинской оленины, обусловленные условиями региона происхождения // Вопросы питания. 2019. Т. 88, № 5. с. 72–79.Semenova A.A., Derevitskaya O.K., Dydykin A.S., Aslanova M.A., Vostrikova N.L., Ivankin A.N. Characteristic features of the nutrient composition of Vorkuta venison due to the conditions of the region of origin. Problems of Nutrition, 2019, Vol. 88, No. 5, pp. 72–79 (In Russ.). doi: 10.24411/0042-8833-2019-10056.Марцеха Е.В., Шелепов В. Г., Александренко Т.В. Морфологический состав туш и биологическая ценность мяса дикого северного оленя Таймыра // Достижения науки и техники АПК. 2009. № 12. с. 62–64.Martsekh E.V., Shelepov V.G., Alexandrenko T.V. Morphological composition of carcasses and biological value of Taimyr wild reindeer meat. Achievements of science and technology of the agro-industrial complex, 2009, No. 12, pp. 62–64 (In Russ.).Кочкин Р.А., Лобанов А.А., Андронов С.В., Кобелькова И.В., Никитюк Д.Б., Богданова Е.Н., Попов А.И., Кострицын В.В., Протасова И.В., Лобанова Л.П., Мартинчик А.Н. Влияние потребления различных видов жиров на устойчивость центральной нервной системы к холодовому стрессу // Вестник новых медицинских технологий. Электронное издание. 2019. № 2. с. 172–180.Kochkin R.A., Lobanov A.A., Andronov S.V., Kobelkova I.V., Nikityuk D.B., Bogdanova E.N., Popov A.I., Kostritsyn V.V., Protasova I.V., Lobanova L.P., Martinchik A.N. The effect of consumption of various types of fats on the resistance of the central nervous system to cold stress. Bulletin of New Medical Technologies. Electronic edition, 2019, No. 2, pp. 172–180 (In Russ.).Богдан Е.Г., Туршук Е.Г. Характеристика оленины. Исследование витаминного и жирно-кислотного состава мяса одомашненного северного оленя // Вестник Мурманского государственного технического университета. 2016. Т. 9, № 4. с. 842–847.Bogdan E.G., Turshuk E.G. Characteristics of venison. Study of vitamin and fatty acid composition of domesticated reindeer meat. Bulletin of the Murmansk State Technical University, 2016, Vol. 9, No. 4, pp. 842–847 (In Russ.). doi: 10.21443/1560-9278-2016-4-842-847.Stark K.D., Van Elswyk M.E., Higgins M.R., Weatherford C.A., Salem N.Jr. Global survey of the omega-3 fatty acids, docosahexaenoic acid and eicosapentaenoic acid in the blood stream of healthy adults // Progr. Lipid Res. 2016. Vol. 63. P. 132–152.Stark K.D., Van Elswyk M.E., Higgins M.R., Weatherford C.A., Salem N.Jr. Global survey of the omega-3 fatty acids, docosahexaenoic acid and eicosapentaenoic acid in the blood stream of healthy adults // Progr. Lipid Res. 2016. Vol. 63. P. 132–152.Rimm E.B., Appel L.J., Chiuve S.E., Djoussé L., Engler M.B., Kris-Etherton P.M., Mozaffarian D., Siscovick D.S., Lichtenstein A.H. Seafood long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids and cardiovascular disease: A science advisory from the American Heart Association // Circulation. 2018. Vol. 138. Р. 35–47.Rimm E.B., Appel L.J., Chiuve S.E., Djoussé L., Engler M.B., Kris-Etherton P.M., Mozaffarian D., Siscovick D.S., Lichtenstein A.H. Seafood long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids and cardiovascular disease: A science advisory from the American Heart Association // Circulation. 2018. Vol. 138. Р. 35–47.Innes J.K., Calder Ph.C. Marine Omega-3 (N-3) Fatty Acids for Cardiovascular Health: An Update for 2020 // International Journal of Molecular Sciences. 2020. Vol. 21. Р. 1362. doi: 10.3390/ijms21041362.Innes J.K., Calder Ph.C. Marine Omega-3 (N-3) Fatty Acids for Cardiovascular Health: An Update for 2020 // International Journal of Molecular Sciences. 2020. Vol. 21. Р. 1362. doi: 10.3390/ijms21041362.Golanski J., Szymanska P., Rozalski M. Effects of omega-3 polyunsaturated fatty acids and their metabolites on haemostasis-current perspectives in cardiovascular disease // International Journal of Molecular Sciences. 2021. Vol. 22. doi: 10.3390/ijms22052394.Golanski J., Szymanska P., Rozalski M. Effects of omega-3 polyunsaturated fatty acids and their metabolites on haemostasis-current perspectives in cardiovascular disease // International Journal of Molecular Sciences. 2021. Vol. 22. doi: 10.3390/ijms22052394.Gladyshev M.I., Sushchik N.N., Makhutova O.N. Content of essential polyunsaturated fatty acids in three canned fish species // Int. J. Food Sci. Nutr. 2009. Vol. 60. Р. 224–230.Gladyshev M.I., Sushchik N.N., Makhutova O.N. Content of essential polyunsaturated fatty acids in three canned fish species // Int. J. Food Sci. Nutr. 2009. Vol. 60. Р. 224–230.Siscovick D.S., Barringer T.A., Fretts A.M., Wu J.H., Lichtenstein A.H., Costello R.B. Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid (Fish Oil) Supplementation and the Prevention of Clinical Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association // Circulation. 2017. Vol. 135, No. 15. P. 867–884. doi: 10.1161/CIR.0000000000000482.Siscovick D.S., Barringer T.A., Fretts A.M., Wu J.H., Lichtenstein A.H., Costello R.B. Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid (Fish Oil) Supplementation and the Prevention of Clinical Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association // Circulation. 2017. Vol. 135, No. 15. P. 867–884. doi: 10.1161/CIR.0000000000000482.Caron J.P., Gandy J.C., Brown J.L., Sordillo L.M. Docosahexaenoic acid-derived oxidized lipid metabolites modulate the inflammatory response of lipolysaccharide-stimulated macrophages // Prostagland Other Lipid Mediat. 2018. Vol. 136. Р. 76–83. doi: 10.1016/j.prostaglandins.2018.05.006.Caron J.P., Gandy J.C., Brown J.L., Sordillo L.M. Docosahexaenoic acid-derived oxidized lipid metabolites modulate the inflammatory response of lipolysaccharide-stimulated macrophages // Prostagland Other Lipid Mediat. 2018. Vol. 136. Р. 76–83. doi: 10.1016/j.prostaglandins.2018.05.006.Ших Е.В., Махова А.А. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты семейства w-3 в профилактике заболеваний у взрослых и детей: взгляд клинического фармаколога // Вопросы питания. 2019. Т. 88, № 2. с. 91–100.Shikh E.V., Makhova А.А. Long-chain polyunsaturated fatty acids of the w-3 family in the prevention of diseases in adults and children: the view of a clinical pharmacologist. Problems of Nutrition, 2019, Vol. 88, No. 2, pp. 91–100 (In Russ.).Гнедов А.А. Биохимический состав мяса северных рыб как фактор, формирующий их качество // Вестник КрасГАУ. 2010. № 11. с. 184–189.Gnedov A.A. Biochemical composition of meat of northern fish as a factor shaping their quality. Bulletin of Kras. GAU, 2010, No. 11, pp. 184–189 (In Russ.).Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Батурин А.К., Васильев А.В., Гаппаров М.М.Г., Жилинская Н.В., Жминченко В.М., Камбаров А.О., Коденцова В.М., Кравченко Л.В., Кулакова С.Н., Лашнева Н.В., Мазо В.К., Соколов А.И., Суханов Б.П., Хотимченко С.А. Нутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 4. с. 24–34.Tutelyan V.A., Nikityuk D.B., BaturinA.K., Vasiliev A.V., Gapparov M.M.G., Zhilinskaya N.V., Zhminchenko V.M., Kambarov A.O., Kodentsova V.M., Kravchenko L.V., Kulakova S.N., Lashneva N.V., Mazo V.K., Sokolov A.I., Sukhanov B.P., Khotimchenko S.A. Nutriome as the direction of the «main blow»: determination of physiological needs in macro- and micronutrients, minor biologically active substances. Problems of Nutrition, 2020, Vol. 89, No. 4, рр. 24–34 (In Russ.). doi: 10.24411/0042-8833-2020-10039.Суменков М.В., Сорокопуд А.Ф. Физико-химические свойства экстрактов ягод клюквы // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». 2016. № 1. с. 118–125.Sumenkov M.V., Sorokopud A.F. Physico-chemical properties of cranberry extracts. Scientific Journal of ITMO Research University. The series «Processes and devices of food production », 2016, No. 1, pp. 118–125 (In Russ.). doi: 10.17586/2310-1164-2016-9-1-118-125.Горбунов А.Б., Кукушкина Т.А. Изменение химического состава ягод клюквы крупноплодной в процессе хранения // Химия растительного сырья. 2019. № 2. с. 153–159.Gorbunov A.B., Kukushkina T.A. Changes in the chemical composition of cranberry berries large-fruited during storage. Chemistry of vegetable raw materials, 2019, No. 2, pp. 153–159. doi: 10.14258/jcprm.2019024017 (In Russ.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.